Die Welt der Banchan - "koreanische Tapas"

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Kochkurs auf Deutsch
Die Welt der Banchan -koreanische Tapas
Bibimbap und Banchan: Koreas Klassiker
mit Eun-Young Cho

Banchan (반찬) sind vielseitige Beilagen, die ein koreanisches Essen erst richtig komplett machen.

Anders als in der westlichen Küche, in der eine Hauptspeise oft im Mittelpunkt steht, besteht ein klassisches koreanisches Mahl aus vielen Komponenten, die gemeinsam serviert und geteilt werden – und genau hier spielen Banchan eine zentrale Rolle. In der koreanischen Esskultur sind sie nicht nur Beiwerk, sondern integraler Bestandteil des Menüs.Banchan können salzig, süß, sauer, scharf, herzhaft, mild, knackig oder weich sein. Es werden also alle Geschmacksknospen angeregt!

In diesem Kurs kochen wir gemeinsam vegetarische Banchan und mit einigen von ihnen bereiten wir dann Bibimbap zu.

Eun-Young Cho

Eun-Young wurde in Berlin als Kind koreanischer Gastarbeiter geboren. 1979 eröffneten ihre Eltern das erste koreanische Restaurant in Berlin mit dem bezeichnenden Namen „Restaurant Kim Chi“.

Eun-Young hat eine große Leidenschaft fürs Kochen und sie liebt es, Familie und Freunde zu bekochen. Ihre Kochexperimente kann man bei Instagram auf "chocooks" bestaunen. Sie gibt seit 2013 (mit Unterbrechungen) koreanische Kochkurse. Getreu ihrem Motto „Cooking is love“ kocht sie so, wie sie es von ihren Eltern gelernt hat: Authentische koreanische Hausmannskost, zubereitet mit ganz viel Liebe!

Eun-Young ist Rechtsanwältin und interkulturelle Trainerin für Korea.