Grundkurs Baguette

Das sagt der/die Veranstalter:in:

Backkurs auf Deutsch
Grundkurs Baguette
mit Katharina Buch

 Der Klassiker der französischen Boulangerie. Im Grundkurs zeigt Katharina euch die Basics, wie ihr auch Zuhause ein leckeres Baguette zaubern könnt. Das ist gar nicht so schwer, wie es erstmal scheinen mag — wenn man weiß wie.

 Wir gehen durch die wichtigsten Schritte eines guten Baguettes: dazu gehören die Mehlwahl, das richtige Kneten, den Teig formen, das (Pre-)Shaping, Einschneiden und natürlich Backen von Baguettes.

 Ein lecker duftendes Baguette erfordert nicht viel mehr außer etwas Zeit, Vertrauen und ein gutes Rezept. Das Rezept geben wir euch, am Vertrauen arbeiten wir gemeinsam und die Zeit findet ihr bestimmt.

 Bitte beachtet: Ein gutes Baguette braucht Zeit. Deshalb werden wir zwar gemeinsam einen Teig ansetzen, aber aus einem anderen bereits vorbereiteten Teig Baguettes formen und backen. Euren Teig könnt ihr am Ende mitnehmen und am Abend mit dem neu gelernten Wissen verbacken. Bringt dafür am Besten eine eigene Dose mit Deckel mit.

Menü:

•  Unsere Baguettes
•  Käse und Butter
•  Olivenöl und Aufstriche (vegan)

Katharina Buch

Katharina brennt für gutes Essen. Das wissen viele bei Goldhahn&Sampson, die sie bereits als Verkäuferin kennen. Was viele nicht wissen: Katharina hat für ihre Liebe zu Lebensmitteln, Kochen und vor allem Backen 2020 ihre akademische Karriere als Techniksoziologin erstmal an den Nagel gehängt. Stattdessen hat sie sich dem gewidmet, was sie seitdem sie ein kleines Kind ist, am liebsten macht: In der Küche oder Backstube stehen und anderen Geschichten übers Essen erzählen.

Sie backt seit sie Kleinkind ist, seit ihrer Jugend auch mit Erfolg. Baguettes haben sie dabei früh begeistert — weil sie so lecker sind, weil sie Eindruck machen und weil man so selten gute kaufen kann. Sie hat in mehreren tollen Brotbäckereien in Berlin das professionelle Backen gelernt, weiß aber eben auch auf was als Hobby-Bäckerin zuhause ankommt. Katharina ist private Köchin, Verkäuferin bei Goldhahn&Sampson und hat vermutlich gerade noch ein Projekt am Laufen, wenn man sie fragt.